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インディカ米

学名:オリザ・サティバ・サブスペシース・ジャバニカ

 

米が細長く、アミロースを多く含んでいます。粘り気が少なく、独特の香りをもち、ピラフやカレー等の料理に向き、汁気の多い食品との相性も良い品種。

 

インディカ種はパスタのように、大量の水で煮て食べるという調理法が一般的です。世界で最も多く栽培されている品種で、世界のコメ生産量の80%以上を占めます。ですが日本は例外的に、ほとんど栽培されません。

 

インド型イネと呼ばれるインディカは、インド、タイ、ベトナム、中国、アメリカ大陸と幅広い範囲で生産されています。

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