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ジャポニカ米

学名:オリザ・サティバ・サブスペシース・ジャポニカ

 

ジャポニカ米は、日本でよく食べられているお米です。日本で栽培している米のほとんどはこのジャポニカ種です。世界では生産量は意外と少なく、お米の約2割弱がこのジャポニカ種で、日本を中心に主にアジアで栽培されています。

 

気候は、温暖で、雨が適量降る地域に適しており、まさに日本に適している品種と言えます。形は丸み、楕円形で、熱を加えると粘りけとつやが出ます。炊いたり、蒸したりが調理として一般的です。

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