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米の分類

初めて日本にお米が渡ってきのが、2000年程前の沖縄、九州辺りで、それから少しずつ日本に広がっていきました。

 

そして長い年月をかけてお米は改良され、その結果、ジャポニカ米という品種が作り出されました。地球上で作られているお米にはたくさんの種類があり、1000種類以上はあるのではないかと言われています。

 

それを大きく分類すると、次の3つに分けられます。この3つは、植物学上でもきちんと区別されており、味も特徴が分かれます。

 

お米の種類は、もっちり感とツヤのあるジャポニカ米、パサパサして細長いインディカ米、大粒でパエリアやリゾットなどの料理に向いているジャバニカ米の3つに大別されます。

 

私たちが食べているお米はジャポニカ米で、その他のお米は日本ではほとんど生産されていません。

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