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米の炊き方〜裏技編〜

お米の銘柄に色々挑戦していると、自分の好みに合わないお米に出会うこともあります。そんな場合、一工夫でお米をおいしくさせることが出来ます。足りないと思うものに合わせてみましょう

 

■サラダオイルやオリーブオイル加える ぱさぱさのご飯にしっとり感がでる。

 

■日本酒や料理酒を少量加える お米3合に対し大さじ1の割合で入れる。香りが増し、ぬか臭さが減る
■みりんを少量加える 米1合に対し大さじ1/2程度。甘みが増し、古米のぱさぱさ感が無くなる。
■1割程度のもち米を混ぜる。もちもち感が増す。

 

■備長炭を入れる 香りが増し、ぬか臭さが減る

 

■にがりを加える 数滴をお米1合に対して入れる。旨味が増す。

 

■はちみつ少量を加える 大さじ1をお米3合に入れる。つや出て甘み増す。

 

■だし昆布や昆布茶を入れる うまみが増す。

 

■塩をひとつまみほど入れる。甘みとうまみが増す。

 

 

特に塩やみりんは何処の家庭にもあり、簡単に出来ますのでおすすめです。みりん、出し昆布が個人的にはおすすめです

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