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キヌヒカリ 特徴

キヌヒカリとは関東地方や近畿地方で広く栽培されている品種です。

 

名前は余り知られてはいませんが シェアは全国で第5位と、隠れた逸品のお米です。耐倒性に優れ白葉枯病に強いですが、縞葉枯病に弱い。

 

粒形は小〜中、コシヒカリに似た食感。絹のようにつややかな米肌を表して命名されました。

 

キヌヒカリはコシヒカリの孫にあたる品種で、コシヒカリに似た特徴を持っています。

 

コシヒカリと同じく風味・つや・・香りと優れていて、コシヒカリと違う特徴といえばコシヒカリに比べやや硬めであるということ。

 

粘りがソフトでさっぱりしていて、硬めのお米が好きな方はコシヒカリよりこちらのほうを好んで食べている方も多くいます。

 

料理には味付けの濃いものにも負けない力強さをもちながら、おかずの味を邪魔しな普遍性も兼ね備えています。硬さを生かして寿司などにも向いたお米です。

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