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お米の栄養

米は、大変栄養価に富んだ食品です。お茶碗一杯に沢山の栄養が含まれます。

 

米に含まれる主な栄養成分は炭水化物です。それ以外にも、食物繊維、カルシウム、タンパク質、鉄、マグネシウム、ビタミンB2、亜鉛、ビタミンB1、が多く含まれています。白いご飯1杯に含まれる栄養分がどれくらいなのかは以下のとおりです。

 

エネルギー 252kcal 体や体の組織を動かす
糖質 55.65g 炭水化物に含まれるエネルギー源
たんぱく質 3.75g 血や肉、細胞など体の基本をつくる
脂質 0.45g 脂肪に含まれるエネルギー源
ビタミンB1 0.03mg 体の調子を整え、夏バテを防止する
ビタミンB2 0.015mg 体の調子を整え、美肌をつくる
カルシウム 4.5mg 骨や歯をじょうぶにする
鉄 0.15mg 血液のもと。不足すると貧血に
マグネシウム 10.5mg 肩こりや動脈硬化を防ぐ
亜鉛 0.9mg 皮膚の再生を助ける
食物繊維 0.45g 便秘やガン、成人病を防ぐ

 

科学技術庁資源調査会編 「五訂日本食品標準成分表」より算出
(「五訂日本食品標準成分表」は、可食部100gの分析値です。)

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